Raviolis, épinards et brocciu INGREDIENTS Pâte à ravioles 30 g de pousses d'épinards 60 g de brocciu (fromage frais Corse) Pistaches © pignons Huile de noisettes et vinaigre balsamique Jeunes pousses ETAPES Pour 3 ravioles par personne Préparer un appareil constitué de 60 g de brocciu et de 30 g d'épinards pochés à l'eau. Torréfier les arachides Disposer le carré de pâte à plat et avec un pinceau, mouiller 2 cotés. Poser une grosse c-à-c d'appareil au centre et replier en diagonale pour faire un triangle. Bien pincer les bords pour préserver l'étanchéité de la raviole. Plonger dans l'eau quelques minutes, jusqu'à ce que la raviole remonte à la surface. Dans une belle assiette, déposer les ravioles sur une c-à-s de lappareil restant, décorer de jeunes pousses assaisonnées et de pistaches et de pignons torréfiés,...
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